7月23日,以“百年逐梦全面小康,品牌引领品质生活”为主题的第八届全国品牌故事演讲大赛初赛在云南省工商培训中心落下帷幕。本次参赛的有云南师范大学实验中学、昆明血液中心、昆明船舶设备、昆明茨坝矿山机械、昆明雪兰牛奶、昆明市五华区文林小学、昆明地铁运营、云南盐业、昆明市第三人民医院、昆明中北交通、云南中茶、昆明市社会福利院、一心堂药业等60余家昆明各行业标杆性知名企事业单位。历经为期两天的激烈角逐,花miao鲜花饼以《“0投诉”的初心》为题,从60余家品牌单位中脱颖而出,成功入围决赛!
此次品牌故事演讲大赛,花miao将故事与品牌充分融合于一起,从花miao寻找灵魂食材高原重瓣玫瑰花之路、名厨匠心研发产品配方、自酿花酱、坚守初心严控原料品质、创新美味等方面展现了花miao品牌的魅力。于2017年才创立的新品牌花miao而言,能从众多具有行业影响力的标杆品牌中突围,充分说明了花miao鲜花饼所传递的品牌理念、品牌形象、产品品质等均获得了专业评审的一致认可。
坚守初心——寻好花做“云南最好的鲜花饼”
鲜花饼,是食品,是云南最具特色的鲜花点心,它需要美味的同时,更需要以品质树立云南形象。所以,做“代表云南最好的鲜花饼”便成为了花miao不可动摇的初心,立志做真正健康、美味、享受的鲜花饼,给用户更好的品尝体验。从食材选用标准到制作技艺,坚持不断进行产品的创新和改良,确保每一枚玫瑰点心的绝佳品质,花miao鲜花饼都向人们展示了它的非凡魅力。
玫瑰花是鲜花饼的灵魂食材,关乎着鲜花饼的口感与品质。于是,花miao寻找业界权威大师,与《舌尖上的中国1》特邀名厨黄静昆、中国面果工艺泰斗王志强大师联合研发,赋予花miao美味匠心之魂。2013年起,花miao研发团队访遍云南玫瑰花种植基地,最终的结论是:云南缺的不是好花,缺的是对用来制作鲜花饼的好花的认知标准:如何让消费者便捷简单地买到真正的好鲜花饼。于是,花miao研发团队用时一年,行程4500余公里。从花期、花瓣厚度、花瓣层数、花形、生长环境、花田管理方式等每一个细节反复测试金边玫瑰、平阴玫瑰、滇红玫瑰、墨红玫瑰等数十种食用玫瑰花品种的特点、不同地域所种植的玫瑰花的区别,最后在多个品种中选定墨红玫瑰为花miao鲜花饼主食材。因为它花瓣肥厚、香味更加浓郁、色泽质感更好、花青素含量远高于常用的滇红玫瑰,几者的结合意味着花miao花馅无需添加其它食材、增香剂和调色剂,就可以带来天然饱满的口感。
自酿花酱——从源头开始缔造美味
为了将最好的饼呈现给每一位消费者,选定主食材后,花miao并未直接采购市面上成品花酱作为玫瑰花馅,而是选择在云南丽江海拔2500m地区自建基地种植高原重瓣玫瑰,从源头守住品质。由于高山生态土壤生长、冰川纯净之水滋养,生长于此的每一片花瓣都沐浴了上千小时的阳光。每年5-6月采收期,采收花农凌晨5点就开始采摘,赶在太阳初升之前,将饱含露珠、营养价值最饱满的花瓣在2小时内送到初制所,确保营养成分最完整的保留。
花miao对核心原料玫瑰花酱极其重视,每年由黄静昆大师带领团队至丽江亲自制作。清晨采摘的玫瑰花,需在当天完成全部花酱制作工序,并存储于花miao专 业发酵室内,以科学仪器24小时监控温度、湿度,密封发酵而成。古法窖藏一年的花酱,充分保留了玫瑰花本身的清甜口感,以及美容养颜、抗氧化的营养价值。
但是,对于极致追求品质的花miao而言,除了奉送玫瑰保健养颜之效,还以“零添加”提升点心保健之效,除了玫瑰花和食糖,无任何防腐剂、添加剂、香精、色素,调制馅料时,加入陈酿一年的玫瑰原浆提香增稠,成就独一无二的馥郁怡品。致力于为消费者送上兼具健康、美味和享受的玫瑰点心。
尊重每一份食材——赋予匠心之味
花miao始终坚持以最优的食材和配方成就最好的口味,除核心食材花酱外,花miao全系产品原材料均由研发团队遍寻各地,选用产自陕西关中渭河平原日照最长的冬小麦面粉作为主原料;考察云南数十个生态农场,选定原生态的高山食虫深沟鸡所产营养鸡蛋;深入大山腹地,寻找滇西地区高山原生态土猪,炼制绿色新鲜上好板油;以及选自全国最大蜂蜜春繁基地云南罗平县的油菜花蜜。严格遵循各款产品制作流程精心制作。从食材到成品,全程匠心虔诚打造,通过食材的完美结合,缔造专属于花miao的美味。
每一款玫瑰点心背后是研发团队成百上千次的调配与琢磨,在温度的作用下,面粉、花酱、油脂、白糖的和谐配比,演绎出美味奇迹。
破茧成蝶,花miao亮相国宴
因为品质,花miao走了5年的坎坷路。从严格甄选每一种食材、掌控原料品质;集结名厨倾力研发,让经典得以沿袭,更创造美味惊喜。至高的品质追求,使最终呈现给消费者的鲜花饼金黄酥软、芳香四溢的味蕾享受,这源于花miao对产品品质的坚持和信仰,更是源于团队对每个环节的精益求精。
破茧成蝶后的花miao,于2019年,与云南省餐饮与美食协会执行会长杨艾军老师一起亮相在由北京人民大会堂国宴总厨们召集的专业研讨会上,也正是这一次的亮相,让钻研面点制作56年的中国面点界泰斗王志强大师初次尝到花miao,与花miao结下了不解之缘。更吸引王大师专程赴云南参观考察了花miao中央厨房、门店现 烤厨房、门店环境、产品系列,并现场品鉴了花miao的所有产品,倾情分享自己56年的面点制作经验。至此,老辈与新代的工匠理念、传承与创新的有机融合、秘方与秘制的独家工艺正在碰撞出耀眼的火花。时至今日,花miao从未接到过任何一通关于花馅品质的投诉电话,“0投诉”是初心也是始终。
现在的花miao鲜花饼——严格甄选每一种食材、自建种花基地掌控原料品质;自酿花酱、恒温恒湿窖藏一年再做成饼;严格遵循古法技艺,面皮做足18道工序,层层起酥;建立10万级无菌生产车间,现代化、标准化生产流程;以卡通IP形象与消费者形成情感维系,成为云南首家有IP形象的鲜花饼品牌;以“花酱”为核心,创新研发系列玫瑰酥、水酥玫瑰饼、玫瑰小酥饼新品类;推出现烤、长效两个系列以满足全国朋友的不同需求,还被广大消费者誉为“鲜花饼中的爱马仕”。
这是花miao对产品品质的坚持和信仰,源于团队对每个环节的精益求精。未来,花miao将坚守初心,秉承着只做健康、美味、高品质食品的初衷,追寻品牌引领品质生活的梦想,让越来越多的人认可了花miao,让品牌逐步壮大。在消费升级的带动下,不断拓展产业链条的发展,让当地花农实现更高效的收益增长,尽最大努力为云南花卉经济发展助力。
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